只做花生油的胡姬花,它底气何在?

2022-8-23 17:49:04

来源:东方资讯　 选稿:顾天娇　

在文化领域，近十年“国潮”搜索热度上涨了528%。

在饮食领域，各种非物质文化遗产，被传承创新。

比如胡姬花的古法花生油，就传承了近百年的非遗古法技艺。

为了让非遗技艺——这种中国”奢侈品”延续下来，胡姬花还做了一个大胆的决定：砍掉赚钱的调和油生产线，死磕古法花生油。

在别人都做全品类时，胡姬花的这个选择，没有留后路，但用实力证明了，做中国“奢侈品”的决心。

一 

放弃千万生 意，胡姬花要守住什么?

想知道胡姬花这个决定有多狠，首先要知道，它到底放弃了什么?

早在2019年，调和油年销售额超过130亿元，对于多数品牌而言，调和油是盈利最好的一块市场份额。

于胡姬花而言同样如此，放弃调和油市场，意味着放弃了上千万的生意，胡姬花为什么要这么做呢?

首先，守住传统古法工艺，做中国的“奢侈品”。

想做奢侈品，有一个关键词：死磕。

几十年甚至上百年，只做一件事，死磕一种技术，一个产品，是把精品做成奢侈品的关键。

爱马仕5年才培养一个新人，一张产品设计图要画1500到2000个小时，这才有了动辄几十万的铂金包。

胡姬花如今要做的就是死磕花生油，据《青岛市志》记载，早20世纪初，青岛市奉天路(今辽宁路90号)的一间老油坊里，一滴花生油自木榨机内缓缓流出，香飘百里，这就是最早的古法花生油。

为了这滴飘香的古法花生油，胡姬花继承了古法技艺精髓，并在2015年胡姬花古法榨油技艺，被列入青岛非物质文化遗产。

完成了第一个阶段的传承和创新，胡姬花要做是回归初心，死磕古法花生油。

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从这个角度看，守住传承百年的非遗技术，绝对称得上的“奢侈品”。

其次，追求极致风味，超预期满足中国胃。

有网友说：“吃了花生油，换其他油吃，总觉得少了一种风味，以前我以为自己挑食，后来才发现自己挑油。”

食用油种类繁多，但花生油的香味是很多中国人记忆里的味道。有粤菜师傅认为，花生油口感好、香味浓，能将粤菜的五滋六味发挥得淋漓尽致，像青岛香格里拉大酒店，直接把胡姬花古法花生油当做特约用油。

如今，随着量产为王的时代来临，不可否认，花生油的风味正在逐渐消损，为了保留住传统磨坊里的韵味，胡姬花想做一款让中国胃超预期的花生油。

要做超预期爆品，在减少短板的前提下，还要有“一厘米宽做到一公里深”的觉悟。

胡姬花的放手战略，就是为了做最专业花生油。

二 

一桶 花生油的“只此精神”背后是极致的品牌信仰

胡姬花敢“只做花生油”的决心，前提是有强大品牌护城河。

花生油在中国消费者的意识中，并不是新鲜物种，做花生油的品牌就甚至有不少是国内颇具盛名的品牌。

在群雄逐鹿的花生油市场，要想脱颖而出，需要工艺创新、品类细分、品牌力综合作用。

1.深耕传统工艺，产品追求极致;

在其他品牌纷纷拓宽新的品类，抢占市场蛋糕的风气之下。胡姬花的单一策略，可以把全部的精力情投入在花生油上，以期把产品做到极致。

在技法上，胡姬花在传承了古法榨油技术外，还将其升级到如今的古法六艺，每一步都精益求精。

原料坚持选用红衣大花生，只用其中20%的精品作为原料;采用适温全烘炒技术，保留香味，拒绝过度加工;百年来坚持传承古法榨油技艺精髓，并升级为现在的古法六艺;不求产量，只求质量，坚持小榨机压榨，虽然同等产量比大榨机约慢10倍，但油香和口感，才更有古法韵味。

在产品上，只做一件事的潜台词就是追求极致专业。

2.找准消费者痛点，品类够细分

在产品追求极致的背后，还要有超出预期的用户思维。

过去，花生油的使用场景多是煎炒烹炸，胡姬花发现了不少家庭的蒸鱼用油需求。

秉持着把花生油这个品类做大做精的原则，胡姬花开发了蒸鱼专用花生油，满足消费者对海鲜去腥增香的需求。

除此之外，胡姬花还研发了专利锁香瓶，可以精准控制用油量，让消费者在使用感上超预期，

仅是这个小瓶子，研发团队就做了上万次实验，瓶身设计成花生的样子，既能舒适抓握，又符合主题;

专利瓶盖，可以防止空气逆流，就算最后1滴油，也是新鲜的;柔软的的瓶身材料，挤多少用多少，是手残党的福音。

从这些细节上也可以看出，胡姬花“只做花生油”的实力和决心。

3.国潮实力出圈，品牌的只此精神

胡姬花“只做花生油”的战略，不仅能体现强大的产品力，更表现出了品牌价值观。

今年5月，胡姬花和《只此青绿》合作，开发了国色添香古法花生油，两大IP强强联合，产生了巨大的化学反应，“只此精神”彻底出圈。

为什么胡姬花选择《只此青绿》联名?

火爆春晚的《只此青绿》，耗时1年8个月完成，创作团队看遍宋代的诗词、绘画，历经五百多个日夜的用心打磨，才呈现出《只此青绿》的惊艳一舞。

这种只做一件事的精神，与胡姬花只做花生油的精神高度契合。

胡姬花用只此精神，打造传统，有品质的礼品爆款。不仅顺应国潮，还满足了对传统文化美好寓意的追求，再加上差异化的包装，堪称“花生油界的茅台”，让花生油的送礼场景更尖叫。

可以说，胡姬花从产品到品类再到品牌价值观，几乎用极致重新定义了花生油这个品类，也展现了中国文化传承的精髓。

三

红海市场里的机遇：爆品级聚焦，品类即品牌

胡姬花的战略转变，很多人都觉得不可思议。

其实这步棋背后，藏着胡姬花的品牌战略：做爆品级聚焦。

近两年，市场上有不少品牌，用实际销量证明了，做爆品减法后，核弹级别的品牌爆发。

以爆火的拇指白小T为例，仅靠T恤，一年爆卖687万件，销售总额近11亿，就是靠小T大做，小类深耕。

同样爆品逻辑的还有中国毛巾哥朱志军，把1000款产品砍到了1个，只做毛巾。

用两年时间，只做毛巾，一推出就引爆市场，7天卖出15万条，还成G20峰会指定品牌，估值3个亿。

《只此青绿》打磨了两年多的时间，才有了舞台上的惊艳瞬间;胡姬花传承百年技法，钻研十余年，才敢说做最专业的花生油。

任何品牌，如果能静下心，把一个产品做到专家级别，那品牌即品类。

从整个行业来讲，中国市场需要专家级的品牌。

据美国《财富》杂志报道，中国中小企业的平均寿命仅2.5年，集团企业的平均寿命仅7-8年，每年倒闭的企业约有100万家。不仅企业的生命周期短，能做强做大的企业更是廖廖无几。而欧美企业平均寿命为40年，日本企业平均寿命58年。

倾向于快节奏量产的中国制造，百年企业、匠心等标签越来越少出现。

胡姬花作为非物质文化遗产的传承者，专注只做一件事，重现中国传统技艺匠心，这是品牌必须坚持的理念。

爆品级聚焦，就是要从1000做到1的死磕，胡姬花的品牌目标，就是做到品类即品牌：胡姬花只做花生油，专业花生油只认胡姬花。

结语：

对品牌或企业而言，爆品本身的价值，远不如“爆品思维”高。

有价值的爆品思维，就是站在全局性的角度谋划一款产品的“完整生命周期”。

胡姬花通过“断舍离”，促进中国传统工艺的传承，进而实现中国品牌的升级，对于花生油这个品类而言，都是一剂强心剂。

只有成为快消品行业里的“只此品类”，才能实现品牌长跑。

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